Et si on se disait que c’était l’été. Et si on se disait qu’il faisait 25° partout en France, oh non, c’est trop fou, juste 20° : ça serait bien, non ? On pourrait manger des glaces… Mais puisqu’on peut manger des glaces même en plein hiver, voilà une recette de glace à la menthe carrément excellente.

J’ai quelques recettes de glaces sans sorbetière que je fais souvent : café, vanille, rhum raisin (avec le raisin du jardin, la grande classe !). Et puis j’ai eu envie de varier les plaisirs et surtout de faire des glaces ou sorbets avec les produits du jardin. Vu qu’on n’a pas encore beaucoup de fruits, je ne voyais que la menthe qui elle, est généreuse.

J’ai donc acheté une sorbetière chez Emmaüs, 10 €.

Un ustensile basique et simplissime d’utilisation

La recette

  • Faire bouillir 25 cl de lait et 40 grammes de sucre ;
  • Hors du feu, ajouter 2 poignées de menthe hachée et laisser infuser 30 minutes environ ;
  • Mélanger 3 jaunes d’oeufs et 40 grammes de sucre (pour ceux qui ont du mal avec l’arithmétique, ça fait 80 grammes de sucre en tout…) ;
  • Filtrer la menthe à la passoire très fine et remettre le lait sur le feu quelques minutes ;
  • Verser le lait sur le mélange oeufs-sucre ;
  • Faire bouillir le tout quelques minutes jusqu’à léger épaississement ;
  • Hors du feu, ajouter 12 cl de crème liquide ;
  • Laisser refroidir ;
  • Mettre le mélange refroidi dans votre sorbetière durant 40 minutes environ ;
  • Attendez quand même au moins que la glace soit restée 24 heures au congélateur avant de vous ruer dessus.

Avec ces proportions, vous remplissez aux 3/4 un bac de glace du commerce. Je n’ajoute pas de colorant, la glace n’est donc pas verte mais impossible de se tromper sur le goût : menthissime !

2 Comments on “Glace à la menthe

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