Le brocoli n’est pas un légume très sexy sur lequel les gens se jettent après des mois d’attente. Peut-être parce qu’il fait partie de la famille des choux et que les choux ne sont vraiment, vraiment pas glamour.

Pourtant le brocoli a de nombreux avantages nutritionnels : il contient beaucoup de vitamines C, K, B2 et de fibres (bonnes pour le transit). C’est un antioxydant puissant (ce qui est bon contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives). Bref c’est un légume et comme tous les légumes il est bon pour la santé.

Autre avantage, on en trouve en cette saison (et pratiquement toute l’année selon les variétés), le début du printemps, si pauvre en choix de légumes au marché comme au jardin (vite, vite mes tomates, poussez !). Voilà donc une petite recette ultra simple.

Les ingrédients :

  • Du brocoli,
  • De la crème fraîche,
  • Des chataignes (ou pas),
  • Des oeufs,
  • Du sel, du poivre et autres épices selon vos goûts.

La préparation :

  1. Faites cuire vos brocolis à la vapeur de façon à ce qu’ils soient encore un peu fermes (10 minutes environ).
  2. Disposez les brocolis cuits dans un petit plat individuel puis ajoutez de la crème fraîche dessus, selon la quantité qui vous plaît (moi, c’est beaucoup…).
  3. Emiettez dessus quelques chataignes cuites si vous aimez ça.
  1. Séparez le blanc du jaune d’un ou deux oeufs par petit plat et ne déposez dans le plat que les blancs : ils mettent plus de temps à cuire que les jaunes.
  2. Faites cuire 10 minutes dans un four à 175°.
  3. Ajoutez les jaunes et faites cuire à nouveau 5 minutes (ou 6 ou 7 ou 8 selon la façon dont vous appréciez la cuisson des jaunes d’oeufs).

Et voilà, c’est prêt !

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